Sur les hauteurs de Saint-Restitut, on découvre un site grandiose, unique, creusé dans la roche crayeuse. Un berceau naturel que Laurent Clapier a investi en 2012 pour coucher ses vins. L’esprit du lieu est en harmonie avec sa philosophie. Le vaste espace naturellement séquencé est un lieu d’accueil, de dégustation, de moment festif avec des expositions d’art et un musée de la vigne. Les Caves Cathédrales sacralisent les vins. www.caves-cathedrales.fr
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